【きょうの料理】肉だんごの野菜蒸し
肉だんごの野菜蒸し
| 料理名 | 肉だんごの野菜蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 筒井たい子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月31日（木） |
コメント
昭和３３年のテキスト創刊号の料理を、レシピと白黒写真を手がかりに谷原章介さんが再現する、スペシャル企画。ここでは、「肉だんごの野菜蒸し」の作り方になります。肉だんご、ハム、そら豆、しいたけの色合いに驚かされます。
肉だんごの野菜蒸しの材料(5人分)
| 豚のひき肉 | 260g(約70匁) |
| 卵 | 1コ |
| しいたけ | 6枚 |
| そら豆(皮をむいたもの) | カップ1/2 |
| ハム | 40g |
| 溶きがらし | 適宜 |
●塩・酒・しょうゆ・ごま油・かたくり粉
肉だんごの野菜蒸しの作り方
1.豚のひき肉(260g(約70匁))に塩小さじ2/3、酒・しょうゆ各小さじ1を加えて調味し、ごま油小さじ1を混ぜ、さらに卵(1コ)とかたくり粉少々をつなぎに入れて、1人3コあてに分けます。
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2.しいたけ(6枚)は干したものなら戻し、生なら洗って粗いみじん切りにします。
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3.そら豆(皮をむいたもの カップ1/2)はさやから出し、中の皮もむいてこれも洗いみじん切りにします。
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4.ハム（40g）も粗いみじん切りにします。
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5.1でつくっておいた肉だんごを形よく丸めて、しいたけ、そら豆、ハムの中に転がしてたっぷりつけます。
皿の上に並べて、このまま蒸し器に入れて約15分間蒸します。
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6.蒸し上がりを食べますが、好みで溶きがらし(適宜)をつけるとよい。
