【きょうの料理】肉そぼろ
肉そぼろ
| 料理名 | 肉そぼろ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
セロリを加えて夏向きに
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、肉そぼろそうめん弁当の料理３品を紹介。ここでは、「肉そぼろ」の作り方になります。ご飯のお供として定番の肉そぼろを今回は素麺と合わせて、お弁当にします。甘辛い味噌味で、豆腐や野菜炒めなどにも使えます。セロリを加えて夏向きの味わいに仕上げた肉そぼろです。
肉そぼろの材料(つくりやすい分量)
| 合いびき肉 | 300g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| セロリ | 1本(100g) |
| しょうが | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
A
| みそ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
肉そぼろの作り方
1、たまねぎ(1/2コ(100g))、セロリ(1本(100g))、しょうが(1かけ)、にんにく(1かけ)はみじん切りにする。
※セロリを入れることで、肉そぼろが夏向きの味わいに！
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2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱してしょうが、にんにくを炒め、香りが出たらたまねぎ、セロリを加えて炒める。
しんなりしたら合いびき肉(300g)を加えて炒め、色が変わって脂が出てきたら、ざるに上げて脂と汁けをきる。
※色が変わって脂が出てきたら、ざるにあげ脂と汁をきる
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3、フライパンに戻して中火にかけ、Aをのみそ(大3)、酒(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(小2)、塩(少々)を加えて炒める。
水(大3)を加えて強火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで、3～4分間煮詰める。
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4、肉そぼろの完成。
※保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日間保存できる。
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