【きょうの料理】秋なすのピリ辛あえ
秋なすのピリ辛あえ
| 料理名 | 秋なすのピリ辛あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 程 一彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月21日（月） |
ササッとナスで和え物を
【20分で晩ごはん】シリーズで紹介のなすを切ってあえるだけ！「秋なすのピリ辛あえ」の作り方になります。箸休めにピッタリの簡単あえ物です。
秋なすのピリ辛あえの材料(４人分)
| なす | (大)2コ(200g) |
| しらす干し | 大さじ2 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 削り節 | 1袋(3g) |
| 塩 | 少々 |
(A)
| ごま油 | 小さじ1 |
| すりごま | 小さじ2 |
| おろししょうが(市販) | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖・酢 | 各小さじ1/2 |
| ラーユ | 数滴 |
秋なすのピリ辛あえの作り方
1.なす((大)2コ(200g))はヘタを落として縦半分に切り、切った面を下にして、縦に薄切りにする。貝割れ菜(1/2パック)は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
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2.ボウルになすを入れ、塩(少々)を加えてかるくもみ、Aのごま油(小1)、すりごま(小2)、おろししょうが(市販 小1)、しょうゆ(小1)、砂糖・酢(各小1/2)、ラーユ(数滴)を加えてあえる。
※油でコーティングして変色を防ぐ
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3.しらす干し(大2)、貝割れ菜、削り節(1袋(3g))を加えて混ぜ合わせ、味を調える。
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4.器に盛り、秋なすのピリ辛あえの完成。
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