【きょうの料理】生麩のかやくご飯
生麩のかやくご飯
| 料理名 | 生麩のかやくご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月11日（火） |
生麩でもっちりした食感
杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「生麩のかやくご飯」の作り方になります。今回は炊き上がりに生麩（なまふ）を混ぜ込み、秋らしさを加えて、もっちりした食感も！
生麩のかやくご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| 油揚げ | 2/3枚 |
| にんじん | 20g |
| えのきだけ | 1/2袋(100g) |
| 生麩(もみじ麩/赤・緑) | (合わせて)1/3本(30g) |
A
| 水 | 340ml |
| みりん | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| みつば(軸/1.5cm長さに切る) | 適量 |
生麩のかやくご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗い、ざるに上げます。
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2.油揚げ(2/3枚)は紙タオルで余分な油を除き、1.5cm四方に切ります。にんじん(20g)はみじん切りにします。えのきだけ(1/2袋(100g))は根元を除き、1.5cm長さに切ります。生麩(もみじ麩/赤・緑 (合わせて)1/3本(30g))は5mm厚さに切ります。
※細かく切って味を全体に行き渡らせる
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3.炊飯器に米と下記Aを入れて底からひと混ぜし、生麩以外の2を加えて普通に炊きます。
水 340ml
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1
※調味料の色をおさえて生麩の鮮やかさを生かす
–
4.炊き上がったら生麩を加え、底からサックリと混ぜます。
※生麩で秋らしさともっちりした食感を楽しむ
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5.器に盛り、みつば(軸/1.5cm長さに切る 適量)を散らして、生麩のかやくご飯の完成。
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