【きょうの料理】甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ
甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ
| 料理名 | 甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本 麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月8日（月） |
ボリュームたっぷり豚肉を使ったサラダ
「豚肉を使ったサラダは、温度が重要。豚肉の脂は、冷えると堅くなり、口当たりが悪くなってしまいます。野菜は冷たくてもよいですが、お肉はちょっと温かく。このバランスに気をつければ、たっぷりのお肉もスルリと食べられます。」と山本麗子さん。
甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけの材料(2人分)
| 豚ロース肉 | (しょうが焼き用)200g |
| レタス | 1/2コ |
| パン粉 | カップ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
【たれ】
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 赤とうがらし | (小口切り)少々 |
甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけの作り方
1、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、パン粉(カップ1/2)をきつね色になるまで炒める。
※しっかり色づくまで炒めることで、カリカリの食感に。
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2、レタス(1/2コ)は1cm幅に切る。
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3、ボウルに【たれ】の
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1+1/2
- 赤とうがらし (小口切り)少々
を合わせる。
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4、豚ロース肉((しょうが焼き用)200g )は3cm幅に切り、塩(少々)を入れた熱湯でゆでて取り出す。水けをしっかりきる。
※豚肉の脂は冷えると堅くなるので直前にゆでる
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甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけ
5、器にレタスを盛り、4をのせる。3のたれをかけ、上から1のパン粉をふり、甘酢豚サラダ カリカリパン粉がけの完成。
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