【きょうの料理】新じゃがと牛肉のマスタード炒め
新じゃがと牛肉のマスタード炒め
| 料理名 | 新じゃがと牛肉のマスタード炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月6日（火） |
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特集「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、新じゃが。ここでは、「新じゃがと牛肉のマスタード炒め」の作り方になります。みずみずしくあっさりとした新じゃがいもは、コクのある牛肉との相性抜群。粒マスタードの程よい辛みや酸味、ウスターソースのスパイシーな風味でご飯にもパンにもよく合うボリュームおかずに仕上がります。
新じゃがと牛肉のマスタード炒めの材料(2人分)
| 新じゃがいも | 4コ(約350g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| 菜の花 | 1/2ワ(約100g) |
A
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
●塩・サラダ油
新じゃがと牛肉のマスタード炒めの作り方
1.新じゃがいも(4コ(約350g))はよく洗い、水けを拭かずに1コずつラップで包みます。電子レンジ(600W)に3分間かけて上下を返し、さらに1分間かけます。
竹串がスッと通るようになったら、粗熱を取ってラップを外し、一口大に切ります。
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2.菜の花(1/2ワ(約100g))は根元を1cmほど切り落とします。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、菜の花を茎から入れて全体を沈め、すぐ冷水にとります。
水けを絞り、長さを半分に切ります。
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3.フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、じゃがいもを焼きつけるようにして2分間ほど炒めます。
全体に焼き色がついたら牛切り落とし肉(150g)を加え、ほぐしながらサッと炒めます。
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4.肉の色がだいたい変わったら菜の花を加えて混ぜ、温まってきたらAの粒マスタード(大さじ1/2)・ウスターソース(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を順に加えて手早く炒め合わせます。
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5.完成。
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