【きょうの料理】卵チャーハン
卵チャーハン
| 料理名 | 卵チャーハン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | コウ ケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
パラッ！しっとり！
【20分で晩ごはん】というテーマでパラッ！しっとり！とした「卵チャーハン」をコウケンテツさんが作って紹介。ほか2品と合わせた夕飯にピッタリのレシピです。ほか、「ゆで鶏の甘辛ソース」、「春雨と白菜のおかずスープ」を合わせていました。
卵チャーハンの材料(4人分)
| ご飯 | (温かいもの)600g |
| 卵 | 4コ |
| ねぎ | (白い部分)1本分 |
| 春菊 | 1/2ワ(約100g) |
| 桜えび | (乾)20g |
| 紅しょうが | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 黒こしょう | (粗びき)少々 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
卵チャーハンの作り方
1、ねぎ((白い部分)1本分)は小口切りにする。春菊(1/2ワ(約100g))の茎は1～2cm長さに切り、葉はザク切りにする。卵(4コ )は軽く溶きほぐし、塩(少々)を加えて混ぜる。
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2、フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜる。周囲が固まってきたら、少し堅めに炊いたご飯(温かいもの600g)を卵の上にのせる。
※２本の木べらを使って、卵でご飯を包むようにからめる。
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3、2に桜えび((乾)20g)、ねぎ、春菊の茎を加えて混ぜ、鍋肌からAの酒(大1)、しょうゆ(大1)を順に回しかけ、塩・黒こしょう((粗びき)少々)で味を調える。
火を止め、春菊の葉を加えてサッと混ぜる。
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4、椀に3を詰めて皿に返し、そのまま少しおいて蒸らす。椀を外して紅しょうが(適量)をのせ、黒こしょう(適量)をふり、卵チャーハンの完成。
※ボウルをかぶせてしばらく蒸らす
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