【きょうの料理】割りれんこんの照り焼きのレシピ・大原 千鶴|おさらいキッチン        

【きょうの料理】割りれんこんの照り焼き

割りれんこんの照り焼き

割りれんこんの照り焼き

料理名 割りれんこんの照り焼き
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年10月20日(月)

 

シャキシャキとした食感をワイルドに

たたき割ったレンコンを炒め蒸しした「割りれんこんの照り焼き」の作り方のご紹介です。れんこんのシャキシャキとした食感を楽しめます。皮つきのまま香ばしく焼いたレンコンに甘辛だれがよく絡んで、見た目もワイルドな一品。

割りれんこんの照り焼きの材料(2人分)

 

れんこん 1/2節(200g)
青ねぎ (小口切り)少々
オリーブ油 大さじ1

 

A
みりん 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1

 

 

割りれんこんの照り焼きの作り方

割りれんこんの照り焼き1、れんこん(1/2節(200g))はよく洗い、皮付きのまますりこ木などでたたいて粗く割る。中心部分が割りにくければ適当な大きさに包丁で切るとよい。

※すぐに調理しないときは、アクが出るので水にとる。

 

割りれんこんの照り焼き2、表面加工のしてあるフライパンに、オリーブ油(大1)を中火で熱し、れんこんを入れてサッと炒める。

※きれいに焼き目を入れて香ばしく

割りれんこんの照り焼き全体に油が回ったら、弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、5分間ほど炒め蒸しにする。

※蒸してうまみを出す

割りれんこんの照り焼き3、ふたを取ってAのみりん(大2)、うす口しょうゆ(大1)を加える。汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。

 

割りれんこんの照り焼き

割りれんこんの照り焼き

4、ボウルに水をはり、青ねぎ((小口切り)少々)をもみ洗いする。水けを絞って3に添えて、割りれんこんの照り焼きの完成。

 

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

れんこんの人気レシピ

第2位

れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

定番おかずのきんぴら。今回は、「レンコンのきんぴら」の作り方をご紹介します。ポイントは、しょう ・・・

第3位

いわしとれんこんの酢の物

いわしとれんこんの酢の物

うま酢を使って、香ばしく焼いたいわしとレンコンのシャキシャキとした食感がいい「いわしとれんこん ・・・

第4位

れんこんのはさみ揚げ

れんこんのはさみ揚げ

噂の東京マガジン やってTRY!のコーナーでは、和食の人気おかず「れんこんのはさみ揚げ」をやっ ・・・

その他のれんこんのレシピはこちら => れんこんのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ