【きょうの料理】冬のドライカレー
冬のドライカレー
| 料理名 | 冬のドライカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月28日（火） |
れんこんの食感がアクセント
「イチオシひき肉レシピ」というテーマで、藤野嘉子さんがひき肉を使った洋風料理を紹介。ここでは、「冬のドライカレー」の作り方になります。れんこん、きのこ、ねぎなどを使ってスパイシーに仕上げたドライカレー。れんこんの食感がアクセントです。
冬のドライカレーの材料(2人分)
| 合いびき肉 | 200g |
| れんこん | 150g |
| にんじん | 150g |
| ねぎ | 1/2本 |
| しめじ(根元を除き、小房に分ける) | 100g |
A
| ねぎ(小口切り) | 1本分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
B
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ガラムマサラ(あれば) | 小さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 400g |
●サラダ油
冬のドライカレーの作り方
1.れんこん(150g)は皮をむいて3mm厚さのいちょう形に切り、水に2分間さらします。にんじんも3mm厚さのいちょう形に切ります。ねぎ(1/2本)は1cm長さに切ります。
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2.鍋にサラダ油大さじ2とAのねぎ(小口切り 1本分)・しょうが(みじん切り 1かけ分)・にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れ、弱めの中火でゆっくりと炒めます。Aのねぎがしんなりしたら合いびき肉(200g)を加え、中火にして炒めます。
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3.肉の色が変わったら、れんこん、にんじん(150g)を加えて炒めます。カレー粉(大1)を加え、香りがたつまで炒めます。
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4.Bのトマトケチャップ(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加えてよく混ぜ、水カップ1/2を加えて水分をとばすように炒めます。水分がほぼなくなったら、しめじ(根元を除き、小房に分ける 100g)、1のねぎ(小口切り 1本分)を加えてしんなりするまで炒め、ガラムマサラ(あれば 小1)をふります。
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5.器にご飯(温かいもの 400g)を盛り、4をかけます。
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