五目おから

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五目おから

五目おから

料理名 五目おから
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年11月3日(木)

 

重い味のおからを脱却

土井善晴の満足おかずシリーズで料理2品を紹介していました。ここでは、「五目おから」の作り方になります。今では、即、直炊き。しかも、うす味で満足できるようになりました。重い味のおからというイメージからの、脱却です。

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五目おからの材料(4人分)

 

おから 250g
干しえび 20~30g
ごぼう 100g
にんじん 100g
ねぎ 1本(100g)
●サラダ油・砂糖・しょうゆ・塩

 

 

五目おからの作り方

1.干しえび(20~30g)は細かく刻みます。ごぼう(100g)は皮をこそげ、縦四つ割りにして1cm角に切ります。にんじん(100g)は7~8mm角に切り、ねぎ(1本(100g))は粗く刻みます。

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2.鍋にサラダ油(大3)と干しえびを入れて中火にかけ、えびの香りがたったらごぼうを加えて炒めます。

五目おから

※えびをいりつけて、油にえびの風味を移します。

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3.にんじん、おから(250g)を加え、おからをほぐすように炒め合わせます。

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4.全体がなじんだら水(カップ2と1/2)を加えて強火で煮立てます。煮立ちを保ったまま中火にして砂糖(大3)を加え、時々混ぜながら7~8分間煮ます。

しょうゆ(大1)、塩(小1/2)を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。

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5.4にねぎを加えてひと混ぜし、火から下ろします。器に盛り、五目おからの完成。

五目おから


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