【きょうの料理】世にも簡単なマーボー豆腐
世にも簡単なマーボー豆腐
| 料理名 | 世にも簡単なマーボー豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林 カツ代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月29日（火） |
本当に簡単！マーボー豆腐
暑い時期に食べる「マーボー豆腐」もピリッと辛みが効いて食欲が増しますね。今回、小林カツ代さんが合わせ調味料を煮立てて具材を加えていくという、世にも簡単！な「マーボー豆腐」のレシピを紹介していました（再放送）。ネーミングからも楽しく料理できそうです！粉山椒の香りもいいご飯すすむおかずのご紹介です。
世にも簡単なマーボー豆腐の材料(４人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(約700g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| にら | 1ワ |
| 粉ざんしよう | 適量Ⅰ |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1～2 |
| 赤みそ | 大さじ山盛り1 |
| 砂糖・オイスターソース | 各小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
世にも簡単なマーボー豆腐の作り方
1、にら（1ワ）は細かく刻む。
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2、中華鍋またはフライパンを水でぬらし、合わせ調味料の酒（大2）、しょうゆ（大1～2）、赤みそ（大山盛り1）、砂糖・オイスターソース（各小1/2）、豆板醤（小1/2～1）、しょうが(みじん切り)を入れて強火にかける。
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フツフツしてきたら鍋肌から水(カップ1)を回し入れる。
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再びフツフツしてきたら、豚ひき肉（150g）を加えて混ぜ、強めの中火にする。
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3、豚ひき肉に完全に火が通ったら、水けをきった木綿豆腐（2丁(約700g)）をスプーンでサックリすくって加える。
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豆腐がアツアツになったら1のにらを加え、同量の水で溶いたかたくり粉（大1）を回し入れる。
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4、フツフツしてとろみがついたら火を止め、ごま油（小1/2）を加える。
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5、器に盛り、粉ざんしょうをふり、世にも簡単なマーボー豆腐の完成。
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