【きょうの料理】上海そうめん
上海そうめん
| 料理名 | 上海そうめん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | グッチ裕三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月14日（木） |
野菜とそうめんのバランスがいい
【買い置き麺で新定番】 そうめん 七変化ということで、グッチ裕三さんが「上海そうめん」を作っておすすめしていました。シャキシャキ野菜とそうめんがバランスよく、ボリュームはあるけれど軽やかな一品。パンなどにはさむのもオススメです。
上海そうめんの材料(２人分)
| そうめん(太めのもの) | 2ワ(200g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
B
| しょうが | (みじん切り)小さじ2 |
| ねぎ | (みじん切り)小さじ2 |
| にんにく | (みじん切り)小さじ2 |
C
| たまねぎ | 65g |
| キャベツ | 1+1/2枚 |
| もやし | 1/2袋(100g) |
| きくらげ(生) | 2枚(20g) |
| 桜えび | 大さじ4 |
D
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 白だし(市販) | 大さじ1 |
サラダ油・こしょう
上海そうめんの作り方
1、鍋に湯を沸かし、そうめん(太めのもの 2ワ(200g))を1分30秒間ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水けをしっかりきる。
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2、1のそうめんをボウルに入れ、Aの
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
を加えて全体を混ぜ合わせる。
※そうめんは炒める前に下味をつける
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3、Cのたまねぎ(65g)は5mm幅に切り、キャベツ（1+1/2枚）は5～6cm長さの短冊形に切る。もやし(1/2袋(100g))はひげ根と芽を取り除き、きくらげ(生 2枚(20g))は堅い部分を取り除き、せん切りにする。
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4、フライパンにサラダ油（大1）を中火で熱し、2を炒め焼く。こんがり焼き色がついたら取り出す。
※麺と具を別々に炒めることで、どちらもべストな状態に炒められる
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5、フライパンにサラダ油（大2）を中火で熱してBのみじん切りしたしょうが、ねぎ、にんにく（各小2）を炒め、香りがたったら桜えび(大4)を入れる。3の具材を加え、野菜がしんなりしたらDの紹興酒（大1）、白だし(市販 大1) ,こしょう（少々）を入れて炒め合わせる。
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6、4の焼いたそうめんを戻し入れ、全体を調える。
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火を止め皿に盛り、上海そうめんの完成。
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