【きょうの料理】マッシュルームのみそ漬け
マッシュルームのみそ漬け
| 料理名 | マッシュルームのみそ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 中東久人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月18日（火） |
マッシュルームを蒸して
京料理人のかんたん！和食塾というテーマで旬のきのこを使った料理4品を紹介していました。ここでは、「マッシュルームのみそ漬け」の作り方になります。食感が楽しく、よい箸休めになります。
マッシュルームのみそ漬けの材料(2人分)
| マッシュルーム | (大)4コ(70g) |
| 粒みそ | 150g |
| こしみそ | 30g |
| みりん | 小さじ2と1/2 |
| 柚子の皮 | 適量 |
マッシュルームのみそ漬けの作り方
1.マッシュルーム((大)4コ(70g))は蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3～4分間蒸します。
※蒸すことで味が入りやすくなる
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2.粒みそ(150g)、こしみそ(30g)、みりん(小2と1/2)をボウルに混ぜ合わせます。
1のマッシュルームをガーゼに包み、2のみそに1日間漬け込みます。
※あっさり味に仕上げたい場合は、12時間ほどで取り出します。
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3.半分に切って器に盛り、せん切りにした柚子の皮(適量)を散らして、マッシュルームのみそ漬けの完成。
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