【きょうの料理】ポーチドエッグのポテトサラダ
ポーチドエッグのポテトサラダ
| 料理名 | ポーチドエッグのポテトサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月13日（木） |
シンプルながら、リッチな味わい
「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、「串カツ」と「ポーチドエッグのポテトサラダ」の作り方を紹介していました。ここでは、「ポーチドエッグのポテトサラダ」の作り方になります。じゃがいもの他にはゆで卵とポーチドエッグだけ！シンプルながら、リッチな味わいの栗原はるみ流ポテトサラダです。ポーチドエッグをくずして、ソースのようにからめながらいただきます。
ポーチドエッグのポテトサラダの材料(4人分)
| じゃがいも | 3コ(400g) |
| 卵 | 4コ |
●マヨネーズ・塩・こしょう・酢・黒こしょう(粗びき)
ポーチドエッグのポテトサラダの作り方
1.じゃがいも(3コ(400g))は洗って皮をむき、4～6等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えます。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るようになるまで10～15分間ゆでます。
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2.1の湯をよくきってボウルに入れ、木べらなどで大きな塊を残すようにつぶします。
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3.卵（2コ）は水から約12分間ゆで、冷水にとって殻をむきます。
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4.2のじゃがいもにマヨネーズ（大さじ3～4）を加えて混ぜ、塩・こしょう（各少々）で味を調えます。3のゆで卵を手で大きく割って加え、サックリと混ぜて器に盛ります。
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5.ポーチドエッグを1コずつ作ります。。小鍋に湯を沸かして酢少々を入れ、卵（1コ）をそっと割り入れて弱火で1分30秒～2分間、半熟状に火を通します。
形を整えながら網じゃくしにのせ、湯をきって熱いまま4にのせます。もう1コも同様にします。
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6.塩・黒こしょう（各少々）をふり、卵をくずして混ぜながら食べます。
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