ピーラー・ヒラヒラ鍋

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ピーラー・ヒラヒラ鍋

ピーラー・ヒラヒラ鍋

料理名 ピーラー・ヒラヒラ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

濃厚なごまだれがくせになる

平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、旬の根菜を、包丁ではなくピーラーを使って調理時間短縮の料理を3品作って紹介していました。。ここでは「ピーラー・ヒラヒラ鍋」の作り方になります。大根とにんじんをピーラーで薄切りにし、豚肉と一緒にしゃぶしゃぶの様にサッと火が通って、たっぷり食べられます。濃厚なごまだれがくせになります。

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ピーラー・ヒラヒラ鍋の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
大根 1/4本
にんじん 1本
ねぎ 1本
春菊 1/3ワ
水菜 1/2ワ
ごまだれ
練りごま(白) 大さじ3
めんつゆ(市販/3倍濃縮) 大さじ1と1/2
酢・ごま油 各小さじ2
砂糖 小さじ1
ラーユ 10~20滴(約1~2ml)
昆布(15cm四方) 1枚

 

 

ピーラー・ヒラヒラ鍋の作り方

1.大根(1/4本)とにんじん(1本)は皮ごとピーラーで薄切りにします。ねぎ(1本)は5cm長さの斜め薄切りにします。春菊(1/3ワ)と水菜(1/2ワ)は長めのザク切りにします。

※大根は2~3cm厚さに切ってからピーラーで薄切りにしす。大根が持ちやすく、またきれいな薄切りになる。

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2.ごまだれの下記材料はよく混ぜ合わせておきます。

練りごま(白) 大さじ3
めんつゆ(市販/3倍濃縮) 大さじ1と1/2
酢・ごま油 各小さじ2
砂糖 小さじ1
ラーユ 10~20滴(約1~2ml)

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3.鍋に水(カップ6)と昆布(15cm四方 1枚)を入れて煮立て、1の野菜と豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 300g)をしゃぶしゃぶにして食べます。

ピーラー・ヒラヒラ鍋

※ごまだれは最初濃いが、野菜をからめれているうちにうすまり、ちょうどよい濃さになる。はじめから鍋のだしで割ってもよい。


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