【きょうの料理】ノンロールキャベツ
ノンロールキャベツ
| 料理名 | ノンロールキャベツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月14日（火） |
巻かないロールキャベツ
基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「ノンロールキャベツ」の作り方になります。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツ。キャベツの下ゆでや包む手間を省いた、巻かないロールキャベツです。
ノンロールキャベツの材料(4人分)
| キャベツ | 1コ(800g～1kg) |
| にんじん | 10cm(約100g) |
| れんこん | 100g |
| ベーコン(長さを半分に切る) | 4枚分(50g) |
A
| 合いびき肉 | 300g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2コ分(100g) |
| 卵 | 1コ |
| パン粉 | カップ1/4 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
B
| 水 | カップ3 |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ1 |
| フレンチマスタード | 90g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●塩
ノンロールキャベツの作り方
1.キャベツ(1コ(800g～1kg))は上下をそれぞれ高さ2cm分切り落とします。芯をくりぬき、よく洗って水けをきります。上部に包丁で深さ5cmほど十文字に切り目を入れ、直径24cmの厚手の鍋に入れます。にんじん(10cm(約100g))はスライサーで薄切りにします。れんこん(100g)はスライサーで薄い輪切りにしてサッと水にさらします。
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2.ボウルにAの合いびき肉(300g)・たまねぎ(みじん切り 1/2コ分(100g))・卵(1コ)・パン粉(カップ1/4)・塩(小さじ2/3)・こしょう(少々)を入れ、粘りが出るまで練ります。1のキャベツの葉を手で外側に開き、葉の間に肉ダネをところどころに散らすように詰めます。
次に、水けをきったれんこん、にんじん、ベーコン(長さを半分に切る 4枚分(50g))を隙間に詰めます。
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3.Bの水(カップ3)・顆粒スープの素(洋風 小さじ1)・フレンチマスタード(90g)・塩・こしょう(各少々)を混ぜて2の鍋に注ぎます。強火にかけ、ひと煮立ちさせたらふたをして、弱めの中火で40～60分間煮ます。
味をみて、塩少々で調えます。
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4.サーバーなどで切り分けて器に盛ります。
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