【きょうの料理】チーズケーキ
チーズケーキ
| 料理名 | チーズケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林かなえ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月24日（月） |
小麦粉不使用のチーズケーキ
小麦粉を使わないケーキの作り方を紹介。ここでは、「チーズケーキ」の作り方になります。なめらかでクリーミーな、ベイクドタイプのチーズケーキ。レモンの酸がクリームチーズに反応するので、小麦粉がなくても程よい堅さに固まります。旬のいちごの簡単ソースをかけて華やかに仕上げます。
チーズケーキの材料(800ml容量の耐熱容器1コ分)
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 卵 | 1コ |
| 生クリーム | 150ml |
| レモン汁 | 1/2コ分(約大さじ1) |
| バター（食塩不使用） | 約20g |
いちごソース(好みで)
| いちご | 100g |
| グラニュー糖 | 50g |
チーズケーキの作り方
作る前にしておくこと
●クリームチーズ(200g)は常温で柔らかく戻しておきます。
●オーブンは170℃に温めておきます。
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1.ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムべらで練り混ぜます。グラニュー糖(60g)を加え、泡立て器ですり混ぜます。チーズの塊がなくなるまで、よくすり混ぜます。
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2.卵(1コ)を割り入れ、しっかり混ぜます。
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3.よく混ざったら、生クリーム(150ml)を加えて混ぜます。
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4.レモン汁(1/2コ分(約大1))を加えて混ぜます。
※好みで、レモンの皮(国産/すりおろす)1/2コ分を一緒に加えてもよい。
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5.最初はサラサラの液状だが、混ぜるうちにレモンの酸でとろみがついて固まっていきます。全体が混ざり、もったりとしたら混ぜ上がり。
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6.バター（食塩不使用） 約20gを小さな耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に様子をみながら20～30秒間かけて、溶かしバターを作ります。これをチーズケーキ用耐熱容器の内側全体にはけで薄く塗ります。
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7.6に5を移し、表面をゴムべらでならします。天板にのせ、170℃に温めたオーブンで様子をみながら35～45分間焼きます。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
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8.ナイフで食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、好みでいちごソース（適量）をかけます。
●ラップをして冷蔵庫で約5日間保存可能。
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≪いちごソースのつくり方≫
いちご(100g)はヘタを取り、グラニュー糖(50g)とともに鍋に入れて中火にかけます。グラニュー糖が溶けて、とろみが出るまで2分間ほど煮て冷まします。
●保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。
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