【きょうの料理】チキンのレモンバターソテー
チキンのレモンバターソテー
| 料理名 | チキンのレモンバターソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月8日（木） |
レモンの酸味とバターの風味を
栗原はるみさんが「栗原はるみの定番ごはん」シリーズで、料理を紹介。ここでは、「チキンのレモンバターソテー」の作り方になります。あっさりとした鶏のむね肉をレモンの酸味とバターの風味を加えてソテーします。皮はじっくり焼きましょう。
チキンのレモンバターソテーの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 2枚(500g) |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| ブロッコリー | 1/2コ |
| キャベツ | 200g |
| レモン(くし形に切る) | 2切れ |
●塩・黒こしょう(粗びき)・小麦粉・サラダ油・バター・オリーブ油・こしょう
チキンのレモンバターソテーの作り方
1.鶏むね肉(2枚(500g))は1枚につき、塩（小さじ1/2強）、黒こしょう（少々）を両面にふり、皮側に茶こしで小麦粉（適量）を薄くまぶします。
※小麦粉は皮側に茶こしで薄くまぶし香ばしく
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2.フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、皮を下にして入れます。ふたをして弱火で3～5分間焼きます。最後の1分間は少し火を強めます。
※鶏肉は小さめのフライパンで1枚ずつ焼くと失敗なし
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3.皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3～5分間焼き、八分どおり火を通します。
※ふたをして蒸し焼きにすると火が通りやすくジューシーに
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4.火を止めて、気になればフライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、バター（10g）とレモン汁(大2)の半量を加えます。フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で煮からめます。もう1枚も同様に焼きます。
※とろみがつくまで弱火で煮からめる
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5.じゃがいも(2コ(300g))は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、柔らかくゆでて水けをきります。
別のフライパンにオリーブ油（少々）を熱してじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼きつけ、表面がカリカリになったら塩・こしょう（各少々）をふります。
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6.ブロッコリー(1/2コ)は茎を長めに残して小房に分け、塩（少々）を入れた熱湯でゆでてざるに上げ、水けをよくきります。
キャベツ(200g)は2cm幅のザク切りにします。5のフライパンをサッと拭いてオリーブ油（少々）を熱し、キャベツを強火で炒めて塩・こしょう（各少々）をふります。
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7.鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、5のじゃがいも、6のブロッコリー、レモン(くし形に切る 2切れ)を盛りつけます。
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