【きょうの料理】ソース焼きそば
ソース焼きそば
| 料理名 | ソース焼きそば |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 奥村 彪生 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年8月19日（火） |
ホットプレートで焼きそばを
ホットプレートを使えば、お好み焼きも焼きそばも、出来たてを、熱々のまま食べられるから嬉しい！香ばしく焼き付けた香りが、食欲をそそります！麺と豚肉はしっかり焼きつけて香ばしく仕上げましょう！中華麺もほぐさずに焼いて、香ばしく仕上げるところが、おいしいソース焼きそばを作るポイントです。
ソース焼きそばの材料(２人分)
| 中華麺(蒸し) | 2玉 |
| キャベツ | 100g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50g |
| 紅しょうが(せん切り) ・酢がらし | 各適宜 |
| 特製だし | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適宜 |
ソース
| ウスターソース | 大さじ4 |
| トマトケチチャップ | 大さじ1 |
ソース焼きそばの作り方
1、キャベツ(100g)は7～8mm幅の短冊形に切る。耐熱ボウルに移しラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。豚バラ肉(薄切り 50g)は2cm幅に切る。ソースの
- ウスターソース 大さじ4
- トマトケチチャップ 大さじ1
は合わせておく。
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2、ホットプレートにサラダ油(適宜)を薄くひき、240度に熱する。豚バラ肉を焼き、色が変わったら端に寄せる。
※豚肉は最初触らずに、脂を引き出し、焼きつける。
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3、中華麺(蒸し 2玉)をほぐさずに加え、裏返さずに焼きつける。豚肉を麺の上にのせ、さらに1のキャベツをのせる。
※麺も触らずにおく。豚肉の脂を吸わせて焼き色をつけ、香りを出す。
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4、特製だし（大3）を回しかけてふたをし20秒間おく。ジューという音がおさまったら、麺をほぐして炒め合わせ、ソースを加えて混ぜる。
※麺にはだしの音がおさまるまで触らなくてよい。だしをかけると早く火が通り、麺もほぐしやすい。
●特製だし ⇒ 作り方はこちら
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ソース焼きそば
5、器に盛り、紅しょうがをのせて、酢がらしを添えてソース焼きそばの完成。
●酢がらしは、練りがらしを少量の酢で溶いたもの
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