サクサクれんこんつくね

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サクサクれんこんつくね

料理名 サクサクれんこんつくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2016年10月24日(月)

 

ピリ辛みそ味で食がすすむ

秋のベストレシピ「れんこんの人気レシピベスト3」を放送紹介していました。ここでは、第3位「サクサクれんこんつくね」の作り方になります。サクサク、トロトロのすりおろし&角切りした2つのれんこんの食感がこの一品で味わえます。

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サクサクれんこんつくねの材料(4人分)

 

れんこん 200g
A
豚ひき肉 400g
小麦粉 大さじ2
小さじ1/2
B
みりん 大さじ4
みそ 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
カップ1/2
サニーレタス 適宜
●サラダ油

 

 

サクサクれんこんつくねの作り方

1.れんこん(200g)は皮をむき、100gはすりおろします。残りの100gは5mm角に切り、さらに軽く刻みます。

-

2.ボウルにAの豚ひき肉(400g)、小麦粉(大2)、塩(小1/2)、角切りにしたれんこんを入れ、よく練り混ぜます。12等分にして丸めます。

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3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、2を並べ入れます。4分間焼いたら返し、さらに4~5分間焼いて取り出します。

-

4.フライパンをサッと拭き、Bのみりん(大4)、みそ(大2)、豆板醤(小1/2)、水(カップ1/2)とれんこんのすりおろしを入れて混ぜます。中火で1~2分間煮立てたら、3を戻して煮からめます。

サクサクれんこんつくね

※すりおろしたれんこんを煮汁に加えると、自然にとろみがつき、つくねによくからむ。

-

5.器にサニーレタス(適宜)と4を盛り、サクサクれんこんつくねの完成。

サクサクれんこんつくね


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