【きょうの料理】グリーンサラダ
グリーンサラダ
| 料理名 | グリーンサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月6日（木） |
ふんわり和えて
【栗原はるみの定番ごはん】では、栗原はるみさんが「えびカツ」の付け合わせに、「グリーンサラダ」も作っておすすめしていました。オリーブ油を少しずつ入れて、丁寧に混ぜるのが上手に乳化させるコツ！ポイントを押さえてつくれば、サラダはもっとおいしくなります。特製のフレンチドレッシングでさっぱりといただきましょう！
グリーンサラダの材料(４人分)
| ベビーリーフ | 1～2パック(120g) |
| レタス | 2枚(60g) |
| セロリ | 1/2本(50g) |
フレンチドレッシング
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ワインビネガー | 大さじと1/2～2 |
| にんにく(すりおろす) | 少々 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
グリーンサラダの作り方
1.ベビーリーフ1～2パック(120g)は水でサッと洗う。レタス2枚(60g)は食べやすくちぎる、セロリ1/2本(50g)は筋を取り、斜め薄切りにする。ボウルに氷水をはり、すべての野菜を入れる。
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2.5分間ほどおき、野菜がパリっとしたら、サラダスピナーで数回に分けて水けをきる。
※5分間ほど氷水につけてパリッとさせ、味が薄まらないようしっかり水気をきる
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3.ジッパー付きの保存袋に2を入れて口を閉じ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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4.大きめのボウルの下に布巾を敷く。赤ワインビネガー（大1と1/2～2）を入れ、にんにく(すりおろす 少々)を加えて泡だて器でサッと混ぜる。オリーブ油（大2）を少量ずつ加え乳化させながら、泡だて器でよく混ぜる。
最後に塩・粗びき黒こしょう（各少々）で味を調える。
※オリーブ油を少しずつ入れながらよく混ぜる。
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5.4に3の野菜を入れる。ボウルの底から手早く混ぜ合わせる。
※ドレッシングは上からかけず、野菜を加えてふんわり和える
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6.器に盛り、グリーンサラダの完成。
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