【きょうの料理】れんこんのはさみ蒸し
れんこんのはさみ蒸し
| 料理名 | れんこんのはさみ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月20日（月） |
電子レンジで簡単に！
れんこんを使って、「れんこんのはさみ蒸し」の作り方の紹介です。れんこんを薄切りすることで、電子レンジで短時間に火を通します。手軽に作れて見た目も上品できれいな一品。外側はスライス、中の具は粗みじん切りの蓮根を挟んで、２つの食感の違いを楽しめます。
れんこんのはさみ蒸しの材料(（16個分）)
| れんこん | 6～7cm(薄切り32枚分) |
| 赤唐辛子 | (輪切り)少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
肉ダネ
| 豚ひき肉 | 100g |
| れんこん(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| たまねぎ(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 2つまみ |
たれ
| しょうゆ | 適量 |
| 溶きがらし | 適量 |
れんこんのはさみ蒸しの作り方
1、ボウルに肉ダネの材料
- 豚ひき肉 100g
- れんこん(粗みじん切り) 大さじ2
- たまねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 2つまみ
をすべて入れてよく練り、16コの小さなだんごにする。
※肉だねのレンコンは粗みじんで具の食感にアクセントを
–
2、れんこん(6～7cm(薄切り32枚分))は皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし酢水にとる（酢:分量外）。水けを拭き取ってから耐熱皿に一枚ずつ重ならいように8枚並べる。
※スライスでシャキシャキの食感に
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3、だんごの上下に小麦粉(適量)をつけて、れんこんの中央にのせ、さらにれんこんをのせてはさむ。
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4、耐熱皿にラップをし、電子レンジ(600W)に3分30秒かける。残りの8コも同様にして、れんこんでだんごをはさみ、レンジにかける。
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れんこんのはさみ蒸し
5、形がくずれないように、器に盛る。水に2～3分間さらして水けをきった赤とうがらし（輪切り 少々）をれんこんの上にのせる。しょうゆ、溶きがらし（各適量）のたれを添えて、れんこんのはさみ蒸しの完成。
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