りんごのキャラメル煮

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りんごのキャラメル煮

りんごのキャラメル煮

料理名 りんごのキャラメル煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシ マサユキ
放送局 NHK
放送日 2016年11月23日(水)

 

ミルキーなキャラメル風味

「本田・ムラヨシの秋カフェごはん」というテーマで、本田よう一さん&ムラヨシマサユキさんがリンゴを使ったワンプレート料理を紹介していました。ここでは、ムラヨシ マサユキさんによる「りんごのキャラメル煮」の作り方になります。ミルキーなキャラメル風味に、りんごの酸味がアクセント!ジャムのかわりにパンにのせたり、肉料理の付け合わせにしても。煮汁もおいしいので、ドリンクにも活用します。

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りんごのキャラメル煮の材料(つくりやすい分量)

 

りんご(紅玉) 2コ(400g)
キャラメル
バター(食塩不使用) 30g
グラニュー糖 30g
グラニュー糖(甘みづけ用) 60g
A
ブランデー 大さじ2
生クリーム カップ1/2

 

 

りんごのキャラメル煮の作り方

1.りんご(紅玉 2コ(400g))はよく洗って皮をむき、8等分のくし形に切って芯を取り除きます。皮も香りづけ用にとっておきます。

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2.キャラメルを作ります。平鍋からフライパンにバター(食塩不使用 30g)を入れて中火で溶かし、グラニュー糖(30g)を加えて全体が焦げ茶色になるまで加熱します。

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3.2にりんごを手早く加えて炒め、キャラメルをりんごにからめます。甘みづけ用のグラニュー糖(60g)を加え、全体に行き渡らせるように溶かします。

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4.りんごが少し透けてきたら、Aのブランデー(大2)、生クリーム(カップ1/2)とりんごの皮を加えて弱火にし、5分間ほど煮ます。りんごがしんなりしたら、バットに取り出します。

りんごのキャラメル煮

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5.りんごのキャラメル煮の完成。温かいままでも冷やしてもおいしい。

りんごのキャラメル煮


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