【きょうの料理】ゆでないナポリタン
ゆでないナポリタン
| 料理名 | ゆでないナポリタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大宮 勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月13日（水） |
手打ち麺のようなモチモチ感
【買い置き麺で新定番】 ゆでずにつくるスパゲッティということで、「ゆでないナポリタン」の作り方のご紹介です。少ない水分、短い加熱時間で、手打ち麺のようなモチモチ感が楽しめます。ケチャップ味の定番ナポリタンも、普段よりワンランクアップの仕上がりに！
ゆでないナポリタンの材料(2人分)
| 水づけスパゲッティ | (太さ1.7mm/乾燥で)200g分 |
| ウインナーソーセージ | 6本 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| ピーマン | 2コ |
| トマトケチャップ | 大さじ5 |
| 粉チーズ | 適宜 |
| パセリ | (みじん切り)適宜 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
ゆでないナポリタンの作り方
スパゲッティ(太さ1.7mm)乾燥で200g分が入る大きさのバット(または保存容器)に入れ、しっかりとかぶるように水を加える。
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ラップ(または容器の蓋)をし芯まで水が浸透し、色が変わるまで冷蔵庫におく。
●1.4mm(1時間～1日) 1.7mm(1時間30分～1日) 1.9mm(2時間～1日)を目安に漬ける
※水気をきって、ラップに包んで冷蔵庫で2日間ほど保存可能。
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1、ウインナーソーセージ(6本)は斜め薄切りにする。たまねぎ(1/2コ)は縦に薄切り、ピーマン(2コ)はヘタと種を除いて細切りにする。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、たまねぎ、ピーマンを順に炒める。しんなりとしたらソーセージを加え、サッと炒め合わせる。
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3、水(カップ1/2弱)、塩(少々)を加え、水づけスパゲッティ((太さ1.7mm/乾燥で)200g分)を水気をきってからほぐして加える。弱火にして1分間ほど火を通す。
※ここで加えた水分で、水づけスパゲッティが柔らかくなる。
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4、トマトケチャップ(大5)を加えて再び中火にし、水分をとばすように混ぜながら炒める。
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5、汁けがなくなり、スパゲッティが程よく柔らかくなったら、塩・こしょう(各少々)で味を調える。
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6、器に盛り、好みで粉チーズ(適宜)とパセリ((みじん切り)適宜)をふって、ゆでないナポリタンの完成。
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