【きょうの料理】みょうがのお好み焼き
みょうがのお好み焼き
| 料理名 | みょうがのお好み焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月7日（火） |
みょうがの香りが広がるお好み焼き
【定番おかずに青じそ・みょうがプラス！】というテーマで、豚肉を合わせた料理３品を紹介。ここでは、「みょうがのお好み焼き」の作り方になります。いつものお好み焼きにたっぷりのみょうがを加えて、一口食べるとフワッと広がる香りのよさ＆みょうがの食感もアクセント。外はカリッと、中はふんわり焼き、みょうがと青じその香りを閉じ込めるところがポイントです。
みょうがのお好み焼きの材料(2人分)
| みょうが | 6コ |
| 青じそ | 1ワ(約10枚) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 60g |
| キャベツ | 1枚(60g) |
| 卵 | 1コ |
| 長芋(すりおろす) | 50g |
| 揚げ玉 | 10g |
| 削り節 | 1パック(3g) |
| お好み焼きソース | 適量 |
●小麦粉・サラダ油
みょうがのお好み焼きの作り方
1.みょうが(6コ)は粗みじん切りにする。青じそ(1ワ(約10枚))は食べやすくちぎる。キャベツ(1枚(60g))は粗く刻む。豚バラ肉(薄切り) 60gは食べやすい大きさに切る。
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2.ボウルに卵(1コ)を溶きほぐし、長芋(すりおろす 50g)と小麦粉カップ1/2(50g)を加えてよく混ぜる。
1のみょうが、青じそ、キャベツ、揚げ玉(10g)、削り節(1パック(3g))を加え、混ぜ合わせる。
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3.フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、2の生地の半量を入れて円く形を整える。
1の豚肉の半量をのせ、片面5分間ずつ香ばしく焼く。もう1枚も同様に焼く。
※カリカリに焼いてみょうがの風味をとじこめる
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4.器に盛り、お好み焼きソース(適量)をかけて、みょうがのお好み焼きの完成。
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