【きょうの料理】まぐろの五香焼き
まぐろの五香焼き
| 料理名 | まぐろの五香焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
青じそ、みょうが、わさび、納豆、ごまの五つの香り
【定番おかずに青じそ・みょうがプラス！】というテーマで、魚介を使った料理３品を紹介。ここでは、「まぐろの五香焼き」の作り方になります。刺身用のまぐろにごまをまぶして焼き上げ外側は香ばしく、中はレアでいただきます。青じそ、みょうが、わさび、納豆、そしてごまの五つの香りで、まぐろのうまみを引き立てた一品。
まぐろの五香焼きの材料(2人分)
| 青じそ | 1ワ(約10枚) |
| みょうが | 3コ |
| まぐろ(刺身用) | 1さく(200g) |
| 白ごま | 適量 |
| ひき割り納豆 | 1パック(45g) |
| 練りわさび | 小さじ1 |
| ポン酢しょうゆ(市販) | 大さじ1 |
●塩・こしょう・サラダ油
まぐろの五香焼きの作り方
1.青じそ(1ワ(約10枚))は食べやすくちぎる。みょうが(3コ)は小口切りにする。
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2.まぐろ(刺身用 1さく(200g))に塩・こしょう(各適量)をふり、白ごま(適量)を全面にまぶす。
まぶした面を手で軽く押さえると、ごまがあまり落ちない。
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3.フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、2のまぐろのごまのついた面を香ばしく焼く。
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4.ボウルにひき割り納豆(1パック(45g))を入れてよく混ぜてねばりを出し、練りわさび(小1)を加えてさらに混ぜる。
みょうが、青じそ、ポン酢しょうゆ(市販 大1)を加えて混ぜ合わせる。
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5.3のまぐろを食べやすく切って器に盛り、4をかけて、まぐろの五香焼きの完成。
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