【きょうの料理】ひじきと鶏肉の煮物のレシピ・ボリュームたっぷり!・髙橋義弘|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ひじきと鶏肉の煮物

ひじきと鶏肉の煮物

ひじきと鶏肉の煮物

料理名 ひじきと鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋義弘
放送局 NHK
放送日 2017年2月14日(火)

 

ボリュームたっぷり!

「京料理人のかんたん!和食塾」というテーマで、乾物を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「ひじきと鶏肉の煮物」の作り方になります。ひじきは戻しすぎに注意しましょう。ある程度歯ごたえがあったほうが、おいしく食べられます。

ひじきと鶏肉の煮物の材料(つくりやすい分量)

 

ひじき(乾) 20g
鶏もも肉 70g
油揚げ 40g
にんじん 3.5cm(25g)
こんにゃく 50g
だし カップ1
A
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 小さじ1
●しょうゆ・サラダ油・みりん

 

 

ひじきと鶏肉の煮物の作り方

1.ひじき(乾 20g)はたっぷりの水に15分間つけて戻す。3回ほど水をかえながら洗い、ざるに上げて水けをきります。

2.鶏もも肉(70g)は一口大に切ります。ボウルに入れ、しょうゆ(小1/2)をもみ込みます。

3.油揚げ(40g)、にんじん(3.5cm(25g))、こんにゃく(50g)は1cm幅、3.5cm長さの拍子木形に切ります。こんにゃくは、水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら流水にさらしてざるに上げます。

 

4.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を加えます。表面に軽く焼き色がついたら3を加えて炒めます。

ひじきと鶏肉の煮物

5.具材に油がなじんだら、ひじきを加えて軽く水けをとばします。だし(カップ1)を加え、沸騰してきたらAの
砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(小さじ1)を加えて煮ます。

ひじきと鶏肉の煮物

6.煮汁が少なくなったら、みりん(小2)を回しかけて混ぜ合わせ、照りつやが出たら火を止めます。

※最後に「追いみりん」をすることで、味がまとまり、ワンランク上の仕上がりに。

7.ひじきと鶏肉の煮物の完成。

ひじきと鶏肉の煮物

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

鶏肉の人気レシピ

第1位

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます ・・・

第2位

鶏肉のピリ辛焼き

鶏肉のピリ辛焼き

豆板醤やニンニク、生姜で、ピリ辛に仕上げ鶏肉料理です。30分ほど漬け置きし、焼くだけのとっても ・・・

第4位

鶏肉の桜葉揚げ

鶏肉の桜葉揚げ

味付けは、桜葉の塩だけ。濃厚なチーズが入っていますが、桜葉も負けていません。シンプルな味の強さ ・・・

その他の鶏肉のレシピはこちら => 鶏肉のレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ