【きょうの料理】なすのとうがらし漬け
なすのとうがらし漬け
| 料理名 | なすのとうがらし漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 荻野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月2日（水） |
ピリ辛、にんにく風味が食欲を刺激
ピリ辛、にんにく風味が食欲を刺激。香りのよい漬けたても、数日たってほのかに酸味が出たものもおすすめ。豚肉と炒めると、夏のかおずにぴったり。
なすのとうがらし漬けの材料（作りやすい分量）
| なす | ３コ |
とうがらし床
| 赤とうがらし | １～３本 |
| にんにく | １かけ |
| しょうが | １かけ |
| 塩 | 小さじ１ |
●塩
作り方
１、赤とうがらしはへタを除き、種ごと水で柔らかく戻し、水けをきる。
※辛さ控えめにするなら種を除く
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２、なすはへタを落として縦四つ割りにし、端から1.5cm 幅に切る。Mサイズのポリ袋に入れて塩小さじ1/4をまぶし、袋の上から軽くもむ。空気を抜いて袋の口を結んで少しおく。
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３、赤とうがらし、にんにく、しょうがを合わせて細かいみじん切りにし、塩を混ぜて２のポリ袋に加える。
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袋の上からもんで混ぜ、空気を抜いて口を結ぶ。もう1枚のポリ袋に入れて二重にし、口を結ぶ。
冷蔵庫に30分間以上おいて味をなじませ、器に盛る。
※冷蔵庫で4～5日間保存できる
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