【きょうの料理】なすと枝豆のドライカレー
なすと枝豆のドライカレー
| 料理名 | なすと枝豆のドライカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月10日（木） |
揚げたなすを加えて
「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、栗原はるみさんが夏場に気軽に作るという夏野菜たっぷりの「なすと枝豆のドライカレー」の作り方になります。ゴロッと大きめに切った揚げたなすがポイント！柔らかくコクがあり、スパイシーなカレーの味を引き立てます。
なすと枝豆のドライカレーの材料(4人分)
| なす | 6コ |
| 合いびき肉 | 400g |
| たまねぎ | 1コ(250g) |
| トマト | 1～2コ(300g) |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| カレーフレーク(市販) | 大さじ2 |
| 好みのスパイス(あれば2～3種類) | 各少々 |
| 豚カツソース | 大さじ1～2 |
| 枝豆(ゆでてむいたもの) | カップ1 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| 好みの漬け物 | 適宜 |
●揚げ油・サラダ油・トマトケチャップ・塩・こしょう
なすと枝豆のドライカレーの作り方
1.たまねぎ(1コ(250g))は1cm角に切ります。トマト(1～2コ(300g))はヘタを除き、8等分のくし形に切ります。
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2.なす(6コ)はヘタを切り落として3cm厚さに切ります。フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、2分30秒～3分間素揚げにし、油をよくきります。
※表面がこんがり色づくまで揚げると、コクが出ておいしくなります。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1～2を中火で熱し、にんにく(みじん切り 大1)、しょうが(みじん切り 大1)を炒めます。香りがたってきたら合いびき肉(400g)を加え、粗めにほぐしながら炒めます。
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4.肉に火が通ったら、たまねぎを加えて炒めます。トマトも加え、木べらでつぶしながら炒めます。
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5.カレー粉(大1)、カレーフレーク(市販 大2)、好みのスパイス(あれば2～3種類 各少々)を加えて混ぜます。全体になじんだら、トマトケチャップ大さじ1～2、豚カツソース（大さじ1～2）、塩・こしょう各少々で味を調えます。
●好みのスパイスはガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなどの粉末スパイス。
●カレーフレークはなければ固形タイプのカレールーを包丁で細かく刻んでもよい。
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6.2のなす、枝豆(ゆでてむいたもの カップ1)を加えてざっと混ぜ合わせます。
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7.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、ドライカレーをかけます。好みの漬物を添えます。
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