【きょうの料理】しょうが焼き弁当
しょうが焼き弁当
| 料理名 | しょうが焼き弁当 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月25日（火） |
定番のおかず「生姜焼き」を
「10分でお弁当」というテーマで、藤井恵さんが「しょうが焼き弁当」の作り方を紹介。人気のしょうが焼きと卵焼き＆ゆで野菜を詰めた定番のお弁当。たれがご飯にしみ込み、おいしさ倍増です！
しょうが焼き弁当の材料(1人分)
しょうが焼き
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 80g |
| しょうが | 1/2かけ |
A
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒・はちみつ | 各小さじ1 |
| たまねぎ | 1/4コ |
●かたくり粉・サラダ油
のり巻き卵焼き
| 卵 | 1コ |
B
| だし(または水) | 大さじ1 |
| 塩 | 2つまみ |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 焼きのり(全形) | 1/2枚 |
●ごま油
ブロッコリーしそ風味
| ブロッコリー | 1/6コ(50g) |
| 赤じそふりかけ | 小さじ1/3 |
●塩
| ごはん | 200～300g |
しょうが焼き弁当の作り方
1.肉と野菜、卵の下準備をする。弁当箱の3/4にごはん(200～300g)を詰め、冷ましておきます。しょうが焼きのしょうが(1/2かけ)はすりおろして絞り、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 80g)に汁をAのしょうゆ(小さじ2)・酒・はちみつ(各小さじ1)と一緒にもみ込みます。たまねぎ(1/4コ)は繊維に直角に3～4mm幅に切ります。
卵焼きのBのだし(または水 大さじ1)・塩(2つまみ)・白ごま(小さじ1)を混ぜ合わせたところに卵（1個）を割りほぐし、卵液を作ります。焼きのり(全形 1/2枚)は長さを2等分に切ります。ブロッコリー(1/6コ(50g))は小房に分けます。
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2.ブロッコリーをゆでる。卵焼き器(またはフライパン)に深さ2cmくらいまで水を入れ、強火にかけます。沸騰したら塩（少々）を加えてブロッコリーをゆで、ざるに上げて冷まします。
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3.卵を焼く。2の卵焼き器の水けを紙タオルで拭き、ごま油（小1/4）を入れて中火で熱します。卵液の半量を注いで広げ、上面が固まったら半分に切ったのりをのせて、向こう側から手前に巻きます。
向こう側に卵焼きを寄せてごま油（小1/4）をなじませ、残りの卵液を注ぐ。卵焼きを持ち上げて卵液を流し、上面が固まったら、のりをのせて同様に巻いて取り出します。
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4.しょうが焼きを作ります。豚肉にかたくり粉（小1）をふりかけ、もみ込みます。3の卵焼き器にサラダ油（小1）を中火で熱し、たまねぎを炒めます。しんなりしたら、豚肉を加えてこんがりと焼きます。バットなどに広げて冷まします。
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5.弁当箱に詰める。2のブロッコリーに赤じそふりかけ(小1/3)をまぶします。3の卵焼きを3等分にします。1の弁当箱にすべてのおかずを入れます。
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