【きょうの料理】さつまいものクリームグラタン
さつまいものクリームグラタン
| 料理名 | さつまいものクリームグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杵島 直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月27日（木） |
ホワイトソースとさつまいもがよく合う
【杵島親子のメシタビin茨城】素朴なごちそう“さつまいも”再発見ということで、「さつまいものクリームグラタン」を作っていました。なめらかなホワイトソースとさつまいもの甘さがよく合います！ベーコンの塩気も味のアクセントの一品。
さつまいものクリームグラタンの材料(２人分)
| さつまいも | 1本(250g) |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 牛乳 | カップ2 |
| 粉チーズ | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 適量 |
A
| ベーコン(細切り) | 2枚分 |
| マッシュルーム(缶詰/汁気をきる/スライス) | (小)1缶(120g) |
B
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
C
| バター(常温に戻す) | 40g |
| 小麦粉 | 30g |
さつまいものクリームグラタンの作り方
1、たまねぎ(1/2個)は横半分に切り、繊維に治って薄切りにする。
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2、さつまいも(1本(250g))はよく洗い、皮付きのまま7～8mm厚さの輪切りまたは半月形に切る。
鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したらふたをして弱火で堅めにゆで、ゆで汁をきる。
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3、鍋にサラダ油(大1)を熱し、1とAのベーコン(細切り 2枚分)、マッシュルーム(缶詰/汁気をきる/スライス (小)1缶(120g))を炒める。
全体に油が回ったら、牛乳(カップ2)を加えてBの塩(小1/3)、こしょう(少々)で調味する。
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4、牛乳が温まったら、よく練ったCのバター(常温に戻す 40g)、小麦粉(30g)を加え、鍋底から丁寧に混ぜながら煮る。
※なめらかに練り混ぜたバターと小麦粉がとろみの素になる。
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5、とろみがついたら火を止め、2のさつまいもを加えてざっと混ぜ合わせる。
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6、耐熱皿の内側にバター（適量）を薄く塗り、5を入れる。粉チーズ(適量)をふって温めたオーブントースターに入れ、こんがりと焼き目がつくまで10分間ほど焼く。
●または、魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼いてもよい。
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取り出して、さつまいものクリームグラタンの完成。
