【きょうの料理】ごちそう三宝菜
ごちそう三宝菜
| 料理名 | ごちそう三宝菜 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月6日（水） |
ひとり分三宝菜の素で簡単！
【ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「ごちそう三宝菜」の作り方になります。今回は、チンゲン菜とウズラの卵、えびの八宝菜ならぬ三宝菜。かたくり粉入りの三宝菜の素さえ混ぜておけば、炒めた具をサッと煮るだけ。面倒なとろみ付けも不要です。最小限の素材で豪華な仕上がりです。具材はお好みで！
ごちそう三宝菜の材料(１人分)
ひとり分三宝菜の素
| 顆粒チキンスープの素(中国風)・かたくり粉 | 各小さじ1 |
| 砂糖・しょうゆ | 各小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | カップ1/2 |
| 三宝菜の素 | 全量 |
| むきえび | 8匹(60g) |
| チンゲンサイ | 1株(150g) |
| うずらの卵(水煮) | 6コ |
●かたくり粉・塩・サラダ油・ごま油
ごちそう三宝菜の作り方
1.ひとり分三宝菜の素の下記材料は、混ぜ合わせておく。
顆粒チキンスープの素(中国風)・かたくり粉 各小さじ1
砂糖・しょうゆ 各小さじ1/2
塩 少々
水 カップ1/2
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2.チンゲンサイ(1株(150g))は軸と葉に分け、葉は4cm長さに切る。軸は縦半分に切り、縦に7～8mm幅に切る。サッと洗って根元の汚れを落とし、水けをきる。
むきえび(8匹(60g))はボウルに入れて、かたくり粉(大1/2)、塩・水(各少々)をふってからめる。水で洗ってぬめりを落とし、水けを拭く。
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3.フライパンにサラダ油・ごま油(各大1/2)を中火で熱し、2のむきえびを炒める。
色が変わったら、チンゲンサイの軸を加えて炒め、うずらの卵(水煮 6コ)、チンゲンサイの葉を順に炒め合わせる。
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4.1をもう一度混ぜて回し入れ、とろみが出るまで軽く混ぜながら2分間ほど火を通す。
※三宝菜の素さえあれば、具は自由自在！
※素に入っている片栗粉でとろみ付けも簡単！
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5.器に盛り、ごちそう三宝菜の完成。
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