【きょうの料理】きゅうりと豚肉の香り炒め
きゅうりと豚肉の香り炒め
| 料理名 | きゅうりと豚肉の香り炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月3日（月） |
きゅうりお＆豚肉で
「堀江式！夏のお助けレシピ」というテーマで、堀江ひろ子さんが夏野菜を使った料理３品を紹介。ここでは、「きゅうりと豚肉の香り炒め」の作り方になります。塩したきゅうりと下味をつけた豚肉を短時間炒めて完成。
きゅうりと豚肉の香り炒めの材料(2人分)
| きゅうり | 2本 |
| 豚薄切り肉 | 150g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 少々 |
●塩・酒・しょうゆ・かたくり粉・サラダ油・ごま油
きゅうりと豚肉の香り炒めの作り方
1.きゅうり(2本)は縦半分に切ってスプーンで種を除き、1cm厚さの斜め切りにします。ポリ袋に入れて塩小さじ1をまぶし、2～3分間おきます。
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2.豚薄切り肉(150g)は一口大に切って酒・しょうゆ各小さじ1をもみ込み、かたくり粉大さじ1/2を混ぜます。サラダ油大さじ1/2を加えてほぐします。
※サラダ油を加えてほぐしておくと、フライパンに入れたときに塊にならない。
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3.フライパンにごま油小さじ1を入れて、にんにく(みじん切り 1かけ分)を中火で炒めます。香りが出たら豚肉を加えて広げるようにして炒めます。
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4.1の袋に水を注ぎ、軽く洗うようにして水を捨てる。きゅうりを3に加えて炒め合わせます。紹興酒(または酒 大1/2)を加え、汁けがとぶまで炒めます。
※ポリ袋を利用すれば、ざるを使わずにきゅうりを洗える。
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5.皿に盛り、白ごま(少々)をふります。
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