【きょうの料理】きのこのオープンオムレツ
きのこのオープンオムレツ
| 料理名 | きのこのオープンオムレツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月4日（木） |
５分で作れる華やかな一品
【栗原はるみの定番ごはん】シリーズでは、朝食はもちろん、急な来客があったとき、ホームパーティーなどにも便利な「きのこのオープンオムレツ」の作り方を紹介です。きのこを強火で手早く炒めて、水分が出にくくするところが美味しさのポイント！今回はブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームを使いますが、どちらか１種類でもＯＫ！お好みで、仕上げにパルメザンチーズを削って、よりコク出しを。
きのこのオープンオムレツの材料(2人分)
| 卵 | 3コ |
| ブラウンマッシュルーム・ホワイトマッシュルーム | (合わせて)1パック分(120g) |
| エリンギ | 1/2パック(50g) |
| にんにく | 1かけ |
| ピザ用チーズ | 30g |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油
きのこのオープンオムレツの作り方
1.ブラウンマッシュルーム・ホワイトマッシュルーム((合わせて)1パック分(120g))は根元を除き、5mm幅の薄切りにする。エリンギ(1/2パック(50g))は長さを2等分にしてから、5mm幅の薄切りにする。にんにく(1かけ)は薄切りにする。
●マッシュルームはどちらか1種類でもよい
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2.ボウルに卵(3コ)はをり入れて、塩・黒こしょう(各少々)をふって溶きほぐす。
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3.フライパンにオリーブ油(大3)を弱火で熱し、にんにくを入れる。カリッときつね色になるまで炒めて火を止め、取り出す。
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4.3のフライパンを強火にかけ、1のきのこを入れて炒め、塩・黒こしょう(各少々)をふって取り出す。
※きのこは水分が出ないように強火でサッと炒める
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5.4のフライパンをきれいにし、オリーブ油(大1と1/2)を強火で熱し、2を流し入れる。フライパンを動かしながら、フライパンの側面の立ち上がり部分まで卵液を広げる。
卵の底面が固まり、上面が半熟状になったら、ピザ用チーズ(30g)、4のきのこを広げ入れ火を止める。
※卵は全体に広げ底面に火を通し、表面は半熟に
※チーズが溶け、卵ときのこが一体に
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6.器にすべらせるようにして移し、3のにんにくを散らして黒こしょう(少々)をふって、きのこのオープンオムレツの完成。
※お好みでパルメザンチーズをかけても
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