【きょうの料理】おかずナムル
おかずナムル
| 料理名 | おかずナムル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月12日（水） |
粗ほぐし鶏をゆでた野菜とあえて
「しっとりジューシー鶏むねおかず」というテーマで、鶏むね肉を使った料理の紹介です。ここでは、「おかずナムル」の作り方になります。「粗ほぐし鶏」をゆでた野菜とあえた簡単レシピ。ごま油の風味で食欲をそそります。
おかずナムルの材料
| 粗ほぐし鶏 | 100g |
| 菜の花 | 1/2ワ(100g) |
| もやし | 1袋(200g) |
A
| ごま油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう(粗びき)・にんにく(すりおろす) | 各少々 |
| 白ごま | 適量 |
●塩
おかずナムルの作り方
1.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適量）を加えます。菜の花(1/2ワ(100g))を茎から入れて30秒間ほどおき、つぼみまで沈めて30秒間ほどゆでます。すぐに氷水にとって冷まします。続いてもやし（1袋(200g)）も入れてサッとゆで、ざるに上げて水けをきります。
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2.菜の花は水けを絞り、長さを半分に切ります。茎の太い部分は縦半分に切ります。
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3.ボウルにAのごま油(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき)・にんにく(すりおろす 各少々)・白ごま(適量)を混ぜ合わせ、粗ほぐし鶏(100g)、菜の花、もやし(1袋(200g))を加えてあえます。
●「粗ほぐし鶏」⇒レシピはこちら
※粗ほぐし鶏と野菜は、水けをきってから混ぜ合わせると味がなじみやすい。しっとりした粗ほぐし鶏でボリューム感が出る。
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4.器に盛りつけ、白ごま(適量)をふります。
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