【きょうの料理】えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ
えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ
| 料理名 | えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月11日（水） |
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１品で大満足の「おかずサラダ」をコウケンテツさんが紹介。ここでは、「えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ」の作り方になります。えびの鮮やかな赤にゴーヤーの緑、パプリカの黄。色合いの美しいサラダは、ピリッと辛みがきいています。ご飯に合うのはもちろん、そうめんにのせてもおいしい「おかずサラダ」です。
えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの材料(2人分)
| えび(殻付き) | 8匹 |
| ゴーヤー | 1/2本 |
| たまねぎ | 1/4コ |
| パプリカ(黄) | 1/4コ |
A
| 砂糖・酢 | 各大さじ2 |
| コチュジャン・みそ | 各大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1/2～1 |
| すりごま(白) | 小さじ2 |
●塩・かたくり粉・酒
えびとゴーヤーのコチュジャンサラダの作り方
1.えび(殻付き 8匹)は尾の1節を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取ります。腹側に2か所、浅く切り込みを入れます。
ボウルに入れて塩小さじ1/2をもみ込み、かたくり粉・酒各大さじ1を加えてよくもみます。汚れが出てきたら流水で洗います。
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2.ゴーヤー(1/2本)は種とワタを除き、2～3mm厚さの半月形に切ります。塩少々をふってもみ、5分間ほどおいて軽く絞ります。
たまねぎ(1/4コ)は薄切りにして水にさらし、5分間ほどおいて水けを絞ります。
パプリカ(黄 1/4コ)は縦に細切りにします。
Aの砂糖・酢(各大さじ2)・コチュジャン・みそ(各大さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1/2～1)・すりごま(白 小さじ2)はよく混ぜ合わせておきます。
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3.鍋に湯を中火で沸かして1のえびを入れてサッとゆで、ざるに上げてサッとゆで、ざるに上げて水けを拭きます。
器に2のゴーヤー、たまねぎ、パプリカを彩りよく盛ってえびをのせ、合わせたタレをかけます。
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