えのき豚

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えのき豚

えのき豚

料理名 えのき豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2016年10月26日(水)

 

えのきから出るうまみを

秋のベストレシピ「きのこの人気レシピベスト3」を放送紹介していました。ここでは、第2位に人気、小林まさみさんの「えのき豚」の作り方になります。えのきのシャキシャキとした食感がきいた、食べごたえのある一品。大根おろし&ポン酢しょうゆのシンプルな味つけで、えのきから出るうまみもしっかり味わえます。

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えのき豚の材料(4人分)

 

えのきだけ 3袋(300g)
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
大根おろし 200g
ポン酢しょうゆ(市販) 適量
一味とうがらし・柚子の皮(すりおろす) 各適量
●酒

 

 

えのき豚の作り方

1.えのきだけ(3袋(300g))は根元を切り落としてほぐします。豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は一口大に切ります。

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2.フライパンにえのきだけを入れ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、酒(大2)をふります。ふたをして強火で蒸します。

えのき豚

※えのきのうまみを生かすために、蒸すときは酒のみを加えます。

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3.肉の表面の色が変わったらふたを取り、炒めながら火を通します。

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4.器に盛り、汁けをきった大根おろし(200g)をのせ、ポン酢しょうゆ(市販 適量)をかけます。一味とうがらし・柚子の皮(すりおろす 各適量)をふり、えのき豚の完成。

えのき豚


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