【きょうの料理】えのきとえびの水ギョーザ
えのきとえびの水ギョーザ
| 料理名 | えのきとえびの水ギョーザ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月10日（火） |
えのき茸とえびの水餃子を
正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理４品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「えのきとえびの水ギョーザ」の作り方になります。ひき肉の代わりに、えのき茸とえびを包んだヘルシーギョーザを、えのきのうまみたっぷりのスープでいただきます。
えのきとえびの水ギョーザの材料(２人分)
| えのきだけ | 2袋(360g) |
| むきえび | 100g |
| 細ねぎ | 3本 |
| ギョーザの皮(市販) | 12枚 |
A
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 水 | カップ1と1/2 |
| ラーユ、粉ざんしょう | 各適宜 |
●小麦粉・しょうゆ・ごま油・サラダ油
えのきとえびの水ギョーザの作り方
1.えのきだけ(2袋(360g))は根元を落とします。100gは5mm幅に刻んで小麦粉（大1）をまぶし、残りは縦に粗く裂きます。細ねぎ(3本)は小口切りにします。
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2.むきえび(100g)は、サッと洗って水けを拭きます。包丁でたたいてしょうゆ・ごま油（各小1）を混ぜ、1で刻んだえのきを混ぜます。ギョーザの皮(市販 12枚)に1/12量をのせ、縁に水を塗って半分に折りたたみます。
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3.小さめの鍋に下記Aと裂いたえのきを入れて火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で3分間ほど煮ます。
顆粒チキンスープの素(中国風) 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
水 カップ1と1/2
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4.3と別の鍋に湯を沸かしてサラダ油（大1/2）を加え、2のギョーザを7～8分間ゆでます。
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5.取り出して3の鍋に加えて器に盛り、細ねぎを散らしえのきとえびの水ギョーザの完成。好みでラーユ、粉ざんしょう(各適宜)をかけます。
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