【きょうの料理ビギナーズ】鶏スペアリブの酢煮
鶏スペアリブの酢煮
| 料理名 | 鶏スペアリブの酢煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月18日（月） |
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体にいい！人気のおそうざい「うす味でも満足！煮物」がテーマ。ここでは、「鶏スペアリブの酢煮」の作り方になります。鶏手羽は焼いてから熱湯をかけて余分な脂肪を除きます。じっくり煮るので酢の酸味はとんでうまみが残り、あっさりとした甘辛味に。
鶏スペアリブの酢煮の材料(2人分)
| 鶏スペアリブ | 12本(300g) |
| しょうが | 15g |
A
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
[常備菜]サラダ油
鶏スペアリブの酢煮の作り方
1.しょうが(15g)は5mm幅の細切りにします。
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2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏スペアリブ(12本(300g))を皮の厚いほうを下にして並べ入れます。
焼き色がついたら返して表面をこんがりと焼きます。
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3.火を止め、鶏肉を取り出してボウルに入れ、かぶるくらいに熱湯を回しかけます。
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4.フライパンに残った脂をペーパータオルで拭き、3の鶏肉を戻し入れます。
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5.水カップ1/3、Aの酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を入れ、1のしょうがも加えて中火にかけます。
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6.煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で12～13分間煮ます。
途中、3～4回上下を返します。
煮汁が残っていたら、落としぶたを外して中火にし、返しながら煮詰めます。
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