【きょうの料理ビギナーズ】鶏ももとトマトのみそそうめん
鶏ももとトマトのみそそうめん
| 料理名 | 鶏ももとトマトのみそそうめん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 秋山能久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月11日（月） |
みそだれが合うごちそう素麺
「達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、素麺の料理２品を紹介。ここでは、「鶏ももとトマトのみそそうめん」の作り方になります。みそだれとにんにくの香りが食欲をそそる一品。鶏ももとトマトのしっかりした具は、ごちそう感をＵＰ！みそだれが素麺とよく合います。夏バテ対策にも有効です。
鶏ももとトマトのみそそうめんの材料(2人分)
| そうめん | 3ワ(150g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(200g) |
| トマト | 1コ(200g) |
みそだれ
| みそ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1(5g) |
| めんつゆ | カップ1 |
| 細ねぎ(2～3mm幅に切る) | 4本分 |
[常備品]サラダ油/塩/こしょう
鶏ももとトマトのみそそうめんの作り方
1.みそだれのみそ(大1)、酒(小2)、みりん(小2)、砂糖(小1)は混ぜ合わせておく。
鶏もも肉(1枚(200g))は一口大のそぎ切りにする。
トマト(1コ(200g))はヘタを除いて沸騰した湯に入れ、10秒間ほどで引き上げ、氷水にとる。ヘタの周りから皮をむき(湯むき)、食べやすく切る。
※鶏肉はそぎ切りにすることで、表面積が大きく火が通りやすい
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2.フライパンにサラダ油(小1)とにんにく(みじん切り 小1(5g))を入れて弱火にかけ、香りがたったら、弱めの中火にして鶏肉を入れる。
塩・こしょう(各少々)をふり、両面に焼き色がついて火が通ったら、1のみそだれを加えてざっとからめる。
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3.鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめん(3ワ(150g))を入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水でももみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、器に盛る。
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4.3の上に2をたれごとのせて1のトマトものせ、めんつゆ(カップ1)を注ぎ、細ねぎ(2～3mm幅に切る 4本分)を散らして、鶏ももとトマトのみそそうめんの完成。
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