【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉のキムチはさみ
鶏むね肉のキムチはさみ
| 料理名 | 鶏むね肉のキムチはさみ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月6日（月） |
鶏むね肉がキムチの辛みで
安い肉をおいしく！としっとり柔らかい「鶏むね肉のキムチはさみ」の作り方の紹介です。淡白な味わいのむね肉が、キムチの辛みでパンチの効いた一品に変わります。切り口を見せて盛り付けると、見た目にも食欲をそそるボリュームあるおかずに変身です。
鶏むね肉のキムチはさみの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | (小)2枚(360～400g) |
| 白菜キムチ | 80g |
| キャベツ | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
鶏むね肉のキムチはさみの作り方
1.鶏むね肉((小)2枚(360～400g))は常温に戻す。白菜キムチ(80g)は大きければ3～4cm長さに切る。鶏肉は厚みに切り込みを入れて開き、表面に塩(少々)をふりキムチをのせてはさみ、ようじでとめる。
l※肉を薄くして加熱時間を短くすることで、しっとり仕上がる
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2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約2分間焼き、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。
ふたを外して返し、中火で約2分間焼き、再びふたをして弱火で5～6分間蒸し焼きにする。火を止め、そのまま約5分間おく。
※蓋をして蒸し焼きすることで、しっとり焼き上がる
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3.キャベツ(2枚)は4～5cm四方に切る。2はようじを除き、1～1.5cm幅に切って器に盛り、キャベツを添えて、鶏むね肉のキムチはさみの完成。
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