【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物
鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物
| 料理名 | 鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月6日（月） |
鶏肉を棒状に切り柔らかく
安い肉をおいしく！「鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物」の作り方です。にんにくに似た香りと、独特の歯ごたえが楽しめるにんにくの芽と鶏肉を合わせた一品。脂肪が少ない鶏むね肉は、パサパサにならないよう切り方と火の通し方に注意しましょう。
鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物の材料(２人分)
| 鶏むね肉 | (小)1枚(200g) |
| にんにくの芽 | 1と1/2ワ(150g) |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物の作り方
1.にんにくの芽(1と1/2ワ(150g))は3～4cm長さに切る。鶏むね肉((小)1枚(200g))はそぎ切りにしてから1cm幅の棒状に切り、かたくり粉(大1)をまぶしておく。
Aのしょうゆ(大1)、砂糖(小1)、こしょう(少々)は混ぜ合わせておく。
※鶏肉は片栗粉をまぶして、しっとり仕上げる
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2.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、にんにくの芽を入れてサッと炒める。水(大2～3)を加え、ふたをして弱火で1～2分間加熱し、火を止めてざるに上げる。
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3.2のフライパンをサッと洗って水けを拭き、サラダ油(大1)を中火で熱し、1の鶏肉を入れてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら、ふたをして弱火で約1分間加熱する。
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4.2のにんにくの芽を戻し入れ、中火にして酒(大1)をふり、混ぜておいたAを加えて炒め合わせる。
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5.器に盛り、鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物の完成。
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