【きょうの料理ビギナーズ】鶏の塩から揚げ
鶏の塩から揚げ
| 料理名 | 鶏の塩から揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月18日（月） 2017年12月4日（月） |
しょうがとにんにくの風味が効いた
フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、パーティーの王道メニュー「揚げ物」2品を紹介。ここでは、「鶏の塩から揚げ」の作り方になります。しょうがとにんにくの風味が効いた塩味のから揚げ。外はサクサク、中はジューシーに仕上げましょう。
鶏の塩から揚げの材料(3～4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 酒 | 大さじ1 |
A
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | (小)1コ分 |
| ミニトマト | 6コ |
| レモン(くし形切り) | 2切れ |
[常備品]かたくり粉/サラダ油
鶏の塩から揚げの作り方
1.鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。1枚を6等分に切ります。
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2.ボウルに1を入れて酒(大1)をふり、手でよくもみ込みます。Aの塩(小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)のを加えてよく混ぜます。
※先に酒をもみ込むとジューシーに仕上がる。
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3.溶き卵((小)1コ分)を加え、汁けがなくなるまでよくもみ込みます。
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4.かたくり粉大さじ5をふり、サックリと混ぜてなじませます。
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5.フライパンにサラダ油2cm深さまで注ぎ、170℃に熱します。4の1/2量を1切れずつ手で入れます。
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6.表面が固まってきたら、3～4回返しながら揚げます。カリッとして全体に色づいたら取り出し、油をきります。あげ時間は約4分間が目安。残りも同様に揚げます。
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7.器に盛り、ミニトマト(6コ)、レモン(くし形切り 2切れ)を添えます。
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