【きょうの料理ビギナーズ】鶏ごぼうの混ぜご飯のレシピ・河野雅子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】鶏ごぼうの混ぜご飯

鶏ごぼうの混ぜご飯

料理名 鶏ごぼうの混ぜご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月17日(木)

 

コメント

旬野菜を食べつくそう!ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

鶏ごぼうの混ぜご飯の材料(2人分)

 

新ごぼう(細め) 1本(100g)
鶏もも肉 1/2枚(100g)
A
小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
少々
ご飯(温かいもの) 350g
粉ざんしょう(または七味とうがらし) 適宜

 

 

鶏ごぼうの混ぜご飯の作り方

1.新ごぼう(細め 1本(100g))は手でこすってよく洗います。ごぼうを回しながら包丁で3cm長さに薄く削ります(ささがき)。水を入れたボウルを下に置き、削りながら入れます。

 

 

2.ごぼうを全部削って水に入れたら、ざるに上げて水けをきります。こうするとアクが抜けて白くなり、味もすっきりします。

 

 

 

3.鶏もも肉(1/2枚(100g))は余分な脂肪を除き、筋に切り目を入れて小さめの一口大のそぎ切りにします。

 

 

 

4.小さめのフライパンに水カップ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼうを入れます。鶏肉を加え、返して煮汁をからめ、ふたをします。

再び煮立ったら弱めの中火で約3分間煮ます。

 

 

 

5.Aの酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・塩(少々)を順に加え、再びふたをしてごぼうが柔らかくなるまで6~7分間煮ます。

煮汁が多ければ中火にしてふたを外し、ほとんどなくなるまで煮詰めます。

 

 

 

6.ボウルにご飯(温かいもの 350g)を入れ、5を加えます。しゃもじで底から返し、切るように混ぜます。

 

7.器に盛り、あれば粉ざんしょう(または七味とうがらし 適宜)をふります。

【きょうの料理ビギナーズ】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理ビギナーズ】の料理レシピはこちら=>きょうの料理ビギナーズ

ごぼうの人気レシピ

第1位

ごぼうと豆のキーマカレー

ごぼうと豆のキーマカレー

NHKきょうの料理では、ごぼうと大豆が入って栄養満点の「ごぼうと豆のキーマカレー」を作っていま ・・・

第2位

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけ ・・・

第3位

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った定番おかず「きんぴらごぼう」の ・・・

第4位

ごぼうとツナの炊きこみご飯

ごぼうとツナの炊きこみご飯

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った「ごぼうとツナの炊きこみご飯」 ・・・

その他のごぼうのレシピはこちら => ごぼうのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ