【きょうの料理ビギナーズ】野菜のトマト煮
野菜のトマト煮
| 料理名 | 野菜のトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月3日（木） |
イタリアの代表的な野菜料理
「野菜のうまみを引き出して」ということで、落合務シェフが料理2品を紹介していました。ここでは、「野菜のトマト煮」の作り方になります。野菜を炒めてから煮て、うまみが濃くコクたっぷり！野菜がいっぱい食べられます。
野菜のトマト煮の材料(4人分)
| たまねぎ | 1/4コ(60g) |
| セロリ | 1/2本(40g) |
| なす | 2コ(150g) |
| ズッキーニ | 1本(150g) |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2コ(100g) |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| マッシュルーム | 3～4コ |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| トマトジュース(食塩不使用) | カップ1 |
| バジルの葉(生) | 5枚 |
[常備品]塩/こしょう
野菜のトマト煮の作り方
1.たまねぎ(1/4コ(60g))は2cm長さ、1cm幅に切り、セロリ(1/2本(40g))は筋を取って1cm角に切ります。なす(2コ(150g))は皮をむいて1.5cm角に、ズッキーニ(1本(150g))も1.5cm角に、パプリカ(赤・黄 各1/2コ(100g))は1.5cm四方に切ります。
しめじ(1/2パック(50g))は根元を切ってほぐし、マッシュルーム(3～4コ)は軸を除き、四つ割りにします。
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2.フライパンにオリーブ油(大4)を弱火で熱し、たまねぎとセロリを入れて弱めの中火でじっくり炒め、油に香りを移します。
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3.中火にしてズッキーニ、パプリカ、なすを順に加えて炒め合わせます。
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4.しめじとマッシュルームを加えてさらに炒め、塩(小2/3)を加えて混ぜ合わせます。
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5.トマトジュース(食塩不使用 カップ1)を加えて塩(少々)で味を調え、汁けがほとんどなくなるまで弱めの中火で煮込みます。
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6.火を止めてちぎったバジルの葉(生 5枚)を加え、こしょう(少々)をふり、野菜のトマト煮の完成。
※できたてより、冷めたほうが味がなじんでおいしい。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間。
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