【きょうの料理ビギナーズ】野菜たっぷり肉巻き弁当
野菜たっぷり肉巻き弁当
| 料理名 | 野菜たっぷり肉巻き弁当 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 杉山智美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月2日（水） |
３品をグリルで同時に
ポイントおさえて お弁当マスター！というテーマで、お弁当料理2品を紹介。ここでは、「野菜たっぷり肉巻き弁当」の作り方になります。「キャベツの肉巻き」と「焼き野菜」、「厚揚げのたれ焼き」の３品をグリルで同時に作ります。グリルで焼くことで、肉は脂が落ちてヘルシーに仕上がり、野菜は水分がとんでうまみが凝縮。甘みもうまみ、彩りのよさと味の変化が楽しめる、にぎやかなお弁当。
野菜たっぷり肉巻き弁当の材料(1人分)
キャベツの肉巻き
| キャベツ | 1枚(30g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 2枚 |
焼き野菜
| 長芋 | 1.5cm(10g) |
| 生しいたけ | 1枚 |
| ミニトマト | 2コ |
厚揚げのたれ焼き
| 厚揚げ | (小)1/2枚(60g) |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1 |
| ご飯 | 150g |
| 黒ごま | 少々 |
[常備品]塩/こしょう
野菜たっぷり肉巻き弁当の作り方
1.キャベツ(1枚(30g))は1.5～2cm幅に切る。長芋(1.5cm(10g))はよく洗い、皮付きのまま5mm厚さの輪切りにする。生しいたけ(1枚)は軸ととり、ミニトマト(2コ)はヘタを取る。厚揚げ((小)1/2枚(60g))は4等分に切る。
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2.豚バラ肉(薄切り 2枚)1枚をまな板の上に縦長に広げ、キャベツの1/2量をのせる。端からクルクルと巻き、塩・こしょう(各少々)をふる。もう一つも同様につくる。
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3.グリルの奥に2とミニトマト、しいたけ、長芋を並べ、手前に厚揚げをのせ、強火で焼く。
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4.4分間ほど焼いたらグリルを開け、厚揚げにめんつゆ(3倍濃縮 大1)をからめて戻し、さらに2分間焼く。
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5.焼けた野菜から順次取り出し、しいたけは半分に切る(焼き野菜の完成)。キャベツの肉巻きと厚揚げは、計6分間焼いて取り出す(キャベツの肉巻き、厚揚げのたれ焼きの完成)。
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6.弁当箱にご飯(150g)を詰めて黒ごま(少々)をふる。食べやすい大きさにきったキャベツの肉巻き、厚揚げのたれ焼き、焼き野菜を詰める。
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