【きょうの料理ビギナーズ】赤飯
赤飯
| 料理名 | 赤飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月10日（木） |
手作りしたら、喜びも倍増！
新米を味わう！「和」のご飯ということで、「赤飯」の作り方の紹介です。お祝い事を華やかにするお赤飯。小豆は水につけて戻さす、下ゆでしてから使うのがポイント！炊飯器で手作りしたら、喜びも倍増です。
赤飯の材料(3～4人分)
| もち米 | 360ml(2合) |
| 小豆(乾) | 50g |
| ごま塩 | 適量 |
赤飯の作り方
1.小豆(乾 50g)は洗って小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水(約カップ1と1/2)を加えて中火にかけ、煮立ったら火を止め、汁を捨てる。鍋に小豆を戻し入れ、同様に水を加えて煮立て、汁を捨てる。
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2.鍋に1の小豆を戻し入れ、水(カップ2)を加える。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分間ゆでる。
火を止め、小豆とゆで汁に分けて冷ます。ゆで汁もとっておく。
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3.もち米(360ml(2合))は洗ってざるに上げ、20～30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜にもち米を入れ、2の小豆のゆで汁をおこわ用の目盛りまで加え、足りなければ水を注ぎ(または、ゆで汁と水を合わせてカップ1と1/3を加え)、混ぜる。2の小豆をのせ、普通に(あればおこわモード)炊く。
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4.炊き上がったらサックリと混ぜ、器に盛ってごま塩(適量)をふり、赤飯の完成。
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