【きょうの料理ビギナーズ】豚肉とごぼうのみそ汁
豚肉とごぼうのみそ汁
| 料理名 | 豚肉とごぼうのみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月10日（火） |
コクのあるみそ汁に
だしとうまみで広がる和食ということで、「豚肉とごぼうのみそ汁」の作り方になります。細かく刻んだ豚こまがうまみの素。豚肉の色が変わったらごぼうと一緒に炒めて煮るので、香りがよくてコクのあるみそ汁になります。
豚肉とごぼうのみそ汁の材料(２人分)
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| ごぼう | 80g |
| 七味とうがらし(好みで) | 適宜 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ2 |
豚肉とごぼうのみそ汁の作り方
1.ごぼう(80g)は皮をこそげて洗い、回しながら包丁で4～5cm長さに薄く削り(ささがき)、水でサッと洗って水けをよくきる。豚こま切れ肉(100g)は1～2cm幅に切る。
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2.鍋にサラダ油(小1)を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加え、サッと炒める。
酒(大1)、水(カップ2)を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、フタをして弱火で約10分間煮る。
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3.みそ(大2)を溶き入れ、再び煮立ってきたら火を止める。
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4.器に盛り、好みで七味とうがらし(好みで 適宜)をふって、豚肉とごぼうのみそ汁の完成。
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