【きょうの料理ビギナーズ】豆腐とわかめのみそ汁
豆腐とわかめのみそ汁
| 料理名 | 豆腐とわかめのみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月3日（月） |
味の決め手はだし
もう一度基本！「初めてのみそ汁」というテーマでみそ汁2品を紹介。昆布と削り節でとる「基本のだし」からここでは、「豆腐とわかめのみそ汁」の作り方になります。定番の柔らかな豆腐、風味のよいわかめとねぎが具材の味噌汁です。
豆腐とわかめのみそ汁の材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1/3丁(100g) |
| わかめ(塩蔵) | 10g |
| だし | カップ2 |
| ねぎ | 1/3本(30g) |
[常備品]みそ
基本のだし
| 昆布(10cm長さ) | 1枚 |
| 削り節 | 25～30g |
| 水 | カップ6 |
豆腐とわかめのみそ汁の作り方
1.だしをとる。鍋に水(カップ6)、昆布(10cm長さ 1枚)を入れ約30分間おきます。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
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2.削り節(25～30g)を加え、再び煮立ったら火を止めます。
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3.ペーパータオルを敷いた万能こし器(または目の細かいざる)でこします。
●3日保存可能
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4.豆腐とわかめのみそ汁を作る。わかめ(塩蔵 10g)はサッと洗い、水に2～3分間つけて戻します。長い時間つけるとぬめりが出て食感が悪くなるので注意します。約3cm幅に切ります。
ねぎ(1/3本(30g))は端から1cm幅に切ります。木綿豆腐(1/3丁(100g))は包丁をねかせて厚みを半分に切り、重ねたまま1.5～2cm角に切ります。
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5.鍋にだし(カップ2)を入れて中火にかけます。煮立ったら、豆腐、ねぎ、わかめを加えて1～2分間煮ます。
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6.玉じゃくしにみそ（大1と1/2）を入れ、少量の煮汁で溶いてから加えます。
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7.豆腐とわかめのみそ汁の完成。
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