【きょうの料理ビギナーズ】白菜と帆立て缶のクリーム煮
白菜と帆立て缶のクリーム煮
| 料理名 | 白菜と帆立て缶のクリーム煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月5日（月） |
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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマから、鍋物でおなじみの白菜を使って2品紹介。ここでは、「白菜と帆立て缶のクリーム煮」の作り方になります。柔らかな白菜に帆立てのうまみがしみ込みます。ねぎとしょうがを炒めてつくる中国風のクリーム煮。ご飯にもよく合います。
白菜と帆立て缶のクリーム煮の材料(2人分)
| 白菜 | 1/8コ(300g) |
| 帆立て貝柱(缶詰) | (小)1缶(95g) |
| しょうが | 10g |
| ねぎ | 3cm |
| 生クリーム | カップ1/2 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
[常備品]サラダ油/塩/こしょう
白菜と帆立て缶のクリーム煮の作り方
1.白菜(1/8コ(300g))は芯を斜めに切り落としてはがし、1枚を軸と葉に切り分けます。軸は2～3cm幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにします。
しょうが(10g)はせん切りにし、ねぎ(3cm)はみじん切りにします。
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2.帆立て貝柱(缶詰 (小)1缶(95g))は缶汁を取り分け、粗くほぐします。
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3.かたくり粉(大1/2)と水(大1)を混ぜておきます。
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4.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがとねぎを入れて炒めます。
香りがたったら白菜の軸を加え、1～2分間炒めます。
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5.葉を加え、上下を返して炒め合わせます。
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6.全体に油が回ったら、水カップ3/4と3の缶汁を注ぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜます。
煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、3～4分間煮ます。
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7.生クリーム(カップ1/2)を加えて混ぜ、ふたを外したまま1～2分間煮ます。
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8.2の帆立てを加え、軽く混ぜます。
3をもう一度混ぜ、煮汁を混ぜながら加え、とろみをつけます。
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9.完成。
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